杭州人喜爱用“杭儿风”来描述人们喜爱凑热闹、喜爱跟风的一种社会现象。继掉渣烧饼、甜甜圈之后，杭城街头掀起了一股绿豆饼风。在一些绿豆饼的小店前，又再现了人们排着长队等着买饼的镜头。

  下午四点多，在文一路上的老徐小徐绿豆饼店门口，前来买饼的人现已排起了长长的部队。“我现已等了20分钟了，曾经下班高峰期还会定量每人购买2盒，现在现已好多了。”正在排队的陈小姐说。

  刚买了2盒绿豆饼的牛小姐自称是老顾客，她说绿豆饼有幼年的滋味，吃上去有点像老底子的中秋月饼，但它的皮更薄，馅料更扎实，并且绿豆饼没有豆沙月饼那么甜腻，口感还不错。

  店老板小徐宣称原先是搞IT业的，因事务联系常往北方跑，偶尔认识了师傅老徐，听说老徐在河北石家庄做糕点十分知名。小徐学了一手后，到杭州来找商场，并在上一年年末开出了绿豆饼店。

  “我做过商场调研，发现杭州商场上的中式点心都归于传统的制造流程与工艺，比较油也比较甜。现在都盛行健康饮食，重视食物的低油低糖，绿豆饼正好有这个特色。”小徐说起来还真是头头是道，逻辑十分清楚。

  小徐搞的是连锁运营的形式，现在开了4家加盟店，但杭城街头的绿豆饼店已有十多家了，对此小徐把那些店都统称为山寨版绿豆饼店。

  “现在商场上复制咱们的形式卖绿豆饼的店面大概有十几家，别的本身是糕饼店但打出绿豆饼招牌的店也有三四家。这些店的呈现对咱们的生意仍是有必定的影响的，不过也有好的影响，渐渐的变多的人知道绿豆饼了。”小徐泄漏，自上一年12月开店到现在，短短的4个多月，店里的生意是一天比一天火，渐渐的变好。“说来很好笑，”小徐说，生意好了，店里也常常来一些八怪七喇的人，有人乃至是专门借着买绿豆饼时机探问生意赢利和制造的进程，不过都被他发觉到了。

  小徐坦言，比及绿豆饼店多得满街都是的时分，咱们的竞赛会更剧烈，但他自称对店里的产品有决心，理由是制造的进程上是有绝技的。这个说法，和最初一些掉渣烧饼店老板的说法千篇一律。

  掉渣烧饼店转瞬即逝，就像一阵风刮过。就算是现在红兴旺火的甜甜圈风，也已有人开端质疑它究竟还能兴旺多久。绿豆饼店也相同，它能火多久？能走多远？

  “要防止这种状况的产生，咱们必定要开宣布更多的种类来招引消费的人。”小徐老板泄漏，现在店里卖的产品有绿豆饼、绿豆派和红豆饼，但严厉意义上来说仅仅同一种产品，他要开发不同的产品，研讨更多契合人群需求的中式点心，以增强本身竞赛力。